Bienvenido a Restaurante Alba
En nuestro restaurante encontrarás una cocina cálida como nuestro ambiente, cercana y muy directa. Con producto local y de temporada, acercando la montaña al mar, creando una explosión mediterránea, innovadora pero con una memoria tradicional que te sorprenderá.
Alba Esteve Ruiz
Alba Esteve Ruiz es una joven chef alicantina nacida en 1989 con una mano decidida y refinada, que propone platos con claras influencias mediterráneas y centrados en un mix de sabores ibéricos y italianos.
Empezó su carrera en su tierra natal moviéndose entre Alicante, Valencia y Girona y en este periodo trabajó con los grandes de la cocina internacional como el maestro pastelero Paco Torreblanca y el restaurante El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, restaurante con tres estrellas Michelin.
Seguidamente la chef alicantina se va a Italia y se traslada al restaurante la Bandiera de Civitella Casanova en Pescara de la familia Spadone donde transcurre un año.
Seguido a esta experiencia vive en Roma y después de varias experiencias en la capital en el 2013 empieza su etapa en Marzapane donde consigue estimulantes e importantes reconocimientos de la crítica Italiana.
Entre esos premios a destacar la mejor carbonara en el 2013 y años sucesivos , mejor chef mujer joven en el 2018 para la guía Republica.
A finales del 2018 deja Marzapane para ir un breve periodo a las cocinas del dos estrellas Michelin Disfrutar en Barcelona.
Vuelve a Roma y empieza un nuevo proyecto en el 2019 llamado Antica Fonderia en el centro de Roma. Hasta que llega el 2021 y sus planes empiezan a cambiar, decide junto a Michel volver a su tierra natal y finalmente el 3 de agosto del 2021 colmar su sueño… Abrir su propio restaurante: ALBA.
Michel Magoni Vergari
Michel Magoni Vergari nació en Cabo Verde el 4 de noviembre de 1984 y a los 2 años se trasladó a Roma.
Cuando tuvo que elegir qué estudios realizar no tuvo muchos problemas, quería trabajar en el mundo de la restauración. Tanto era su entusiasmo que participó en varios concursos organizados por escuelas italianas en diferentes ciudades.
Durante sus estudios llega al restaurante 1 estrella Michelin Gliuda Ballerino donde pasa 3 años (2 durante sus estudios y 1 inmediatamente después). Así comienza a comprender las reglas del servicio y se acerca al mundo del vino.
Posteriormente llega al restaurante Antonello Colonna del chef 1 estrella Michelin del mismo nombre que 2º maître donde pasa 10 meses, gestionando el gourmet y catering.
Posteriormente colabora con el chef Davide Cianetti en el restaurante Jolanda y posteriormente en otros 3 proyectos durante casi 5 años en los que comienza a estudiar como sumiller y en uno de estos proyectos conoce a Alba.
La experiencia posterior en el restaurante Romeo de la familia Roscioli y la chef estrella Cristina Bowerman será quizás la que le permita descubrir el mundo del vino con otros ojos.
En 2013 surge la oportunidad de volver a trabajar con Alba, en el restaurante Marzapane donde juntos comienzan a crear y dar forma a su idea de restaurante hasta finales de 2018 cuando deciden buscar en otra parte.
Tras unos meses de investigación entre Italia y España encuentran un proyecto que les llama la atención y así comienza la colaboración con el restaurante Antica Fonderia donde pasan 2 años pero en el que, debido a la pandemia, pueden tratar personalmente con el público por solo 8 meses en total.
Esto les permite pasar casi cinco meses en 2020 y luego otros 2 en 2021 en España para que tras una búsqueda del lugar que pudiera satisfacer sus necesidades en agosto coronen el sueño de abrir su restaurante con el nombre de Alba.
El menú de Alba
Nuestro menú intenta captar cada estación, marcando las notas características de cada temporada y por otro lado, queremos transmitir una vida, recuerdos de infancia, un pasaje por Italia, sin dejar de lado sabores de nuestra tierra y queriendo llegar a un estilo sobre todo, MEDITERRÁNEO.
