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Degustación / Tasting menu *

35 €

* EL DEGUSTACION COMPRENDE 5 PLATOS ELEGIDO POR LA CHEF “SE PIDE LA PARTECIPACION DE TODO LOS COMENSALES”. LOS CAMBIOS PODRÍAN INCLUIR UNA VARIACION DE PRICIO. LAS MODIFICACIONES SE EFECTUARÁN PARA TODA LA MESA*

Empezamos con:

Dos entrantes

Para continuar degustando:

Dos plato principal

Finalizando con:

Un postre

* THE TASTING INCLUDES 5 DISHES CHOSEN BY THE CHEF «THE PARTICIPATION OF ALL THE GUESTS IS REQUESTED». CHANGES MAY INCLUDE A PRICE VARIATION. MODIFICATIONS WILL BE MADE FOR THE ENTIRE TABLE *

We will begin with:

Two starters

To keep tasting:

Two main Courses

To end with:

Dessert

Entrantes / Starters

  • Gamba roja con burrata
    16,50 €

    Gamba roja con queso burrata, berenjena ahumada, mermelada de tomate y mostaza y crujiente de pistachos

    Red shrimp with burrata, smoked aubergine, tomato and mustard jam, crunchy pistachio

    Alérgenos / Allergens: 2, 3, 7, 8, 10

  • Salmonete frito, cebolleta, queso feta, vinagreta con pimentón y ajo crujiente
    15,5 €

    Salmonete frito, cebolleta, queso feta, vinagreta con pimentón y ajo crujiente

    Fried red mullet, sweet onion, feta cheese, vinegar with paprika and crunchy garlic

    Alérgenos / Allergens: 1, 7, 12

  • Alcachofas a la Romana, crema de ricota, paté toscano y naranja
    14,5 €

    Alcachofas a la Romana, crema de ricota, paté toscano y naranja

    Roman stile artichoke with ricotta cheese souse, Tuscan paté and orange

    Alérgenos / Allergens: 1, 4,7

  • Recuerdo de infancia: Ensaladilla, boquerones en vinagre y encurtidos
    13,5 €

    Recuerdo de infancia: Ensaladilla, boquerones en vinagre y encurtidos

    Childhood memory: «Ensaladilla», pickled anchovies and pickles

    Alérgenos / Allergens:3, 4, 12

  • Chipirones rellenos de aguja de cerdo ibérico, crema con tinta de calamar y endivia
    14,5 €

    Chipirones rellenos de aguja de cerdo ibérico, crema con tinta de calamar y endivia

    Squid stuffed with Iberian pork needle, cream with squid ink and endive

    Alérgenos / Allergens: 1,2,3,12

  • Parmigiana crujiente
    4,5 € / ud.

    Parmigiana crujiente (berenjena, tomate, mozzarella, parmesano)

    Crunchy parmigiana

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 7

  • Pulguita de “porchetta”
    4,9 € / ud.

    Pulguita de “Porchetta”, anchoas del mar Cantábrico, crema de queso y trufa negra

    Sandwich, stuffed with ‘Porchetta’, Cantabrian anchovies and truffle cheese

    Alérgenos / Allergens: 4

Principales / Main Coures

  • Fettuccine con ragú bolognese de mar
    15 €

    Fettuccine con ragú bolognese de mar

    Fettuccine pasta with fish ragu

    Alérgenos / Allergens: 1, 2, 3, 4

  • Ravioli rellenos de pisto, salsa de tomate pera, perejil y bonito en salazón
    15 €

    Ravioli rellenos de pisto, salsa de tomate pera, perejil y bonito en salazón

    Ravioli stuffed with vegetables, served with dried bonito

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 4

  • Carbonara
    15 €

    Carbonara (DISPONIBLE DE MARTES A VIRNES)

    Carbonara  (AVAILABLE FROM TUESDAY  TO FRIDAY)

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 7

  • Magret de pato, indivia ahumada, mou de coliflor
    18 €

    Magret de pato, endivia ahumada, mou de coliflor

    Duck breast, smoked endive, cauliflower mou

    Alérgenos / Allergens: 7

  • Carrillera
    18 €

    Carrillera de cerdo, salsa con rosa, clavo, nuez moscada, chutney de calabaza y pebrella

    Pork Cheek, sauce with rose, cloves and nutmeg, pumpkin chutney

    Alérgenos / Allergens: 7, 9, 12

  • Pescado del día servido con crema de brócoli, kale y kéfir
    18 €

    Pescado del día servido con crema de brócoli, kale y kéfir

    Fish of the day served with broccoli souse, kale and kefir

    Alérgenos / Allergens: 4, 7

  • Pulpo con patata y “bagna cauda”
    18 €

    Pulpo con patata y “bagna cauda” tipica salsa italiana de ajo y anchoas

    Octopus with potato and ‘bagna cauda’

    Alérgenos / Allergens: 1, 4, 7

Postres / Desserts

  • Pastel doble chocolate
    8 €

    Pastel de chocolate con leche y chocolate 70%

    Cake with milk chocolate and dark chocolate 70%

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 5, 7, 8

  • Milhoja casera con crema de chocolate blanco caramelizado
    8 €

    Milhoja casera con crema de chocolate blanco caramelizado

    Homemade milfoil with caramelized white chocolate cream

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 7,

  • Milhoja casera con crema de mascarpone y frutos rojos
    8 €

    Milhoja casera con crema de mascarpone y frutos rojos

    Homemade puff pastry cake with mascarpone cream and red fruits

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 7

  • Crujiente de manzana
    8 €

    Crujiente de manzana y crema con helado de turrón

    Crunchy apple with cream and nougat ice cream

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 7, 8

  • Tartaleta de limón y yuzu
    8 €

    Tartaleta de limón, yuzu y sorbete de lima y apio

    Lemon and yuzu tartlet and lime with celery sorbet

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 7, 8,9

  • Tarta de queso y mango
    8 €

    Tarta de queso y mango

    Cheese cake and mango

    Alérgenos / Allergens: 1, 3, 5, 7, 8

Lista alérgenos

  1. Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo:
    1. jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa
    2. maltodextrinas a base de trigo
    3. jarabes de glucosa a base de cebada
    4. cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
  2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.
  3. Huevos y productos a base de huevo.
  4. Pescado y productos a base de pescado, salvo:
    1. gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides
    2. gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino
  5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
  6. Soja y productos a base de soja, salvo:
    1. aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados
    2. tocoferoles naturales mezclados (E306), d‐alfa tocoferol natural, acetato de d‐alfa tocoferol natural y succinato de d‐alfa tocoferol natural derivados de la soja
    3. fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja
    4. ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja
  7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:
    1. lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola
    2. lactitol
  8. Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch],nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
  9. Apio y productos derivados.
  10. Mostaza y productos derivados.
  11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
  12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
  13. Altramuces y productos a base de altramuces.
  14. Moluscos y productos a base de moluscos.

Allergen list

  1. Cereals containing gluten, namely: wheat, rye, barley, oats, spelled, kamut or their varieties hybrids and derived products, except:

    1. Wheat-based glucose syrups, including dextrose
    2. wheat-based maltodextrins
    3. barley-based glucose syrups
    4. cereals used to make alcohol distillates, including ethyl alcohol of origin agricultural.
  2. Crustaceans and products based on crustaceans.
  3. Eggs and egg products
  4. Fish and fish-based products, except:

    1. fish gelatin used as a carrier for vitamins or carotenoid preparations
    2. fish gelatin or ichthyocolla used as a clarifier in beer and wine
  5. Peanuts and peanut-based products.
  6. Soy and soy-based products, except:

    1. Fully refined soybean oil and fat
    2. mixed natural tocopherols (E306), natural d-alpha tocopherol, d-alpha tocopherol acetate natural and naturally derived d-alpha tocopherol succinate from soybeans
    3. phytosterols and phytosterol esters derived from soybean vegetable oils
    4. Phytostanol esters derived from soybean oil phytosterols
  7. Milk and its derivatives (including lactose), except:

    1. whey used to make alcohol distillates, including ethyl alcohol of origin agricultural
    2. lactitol
  8. Nuts, ie: almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecans [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], walnuts of Brazil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), macadamia nuts or Australian nuts (Macadamia ternifolia) and derived products, except nuts used to make alcoholic distillates, including ethyl alcohol of agricultural origin.
  9. Celery and derived products.
  10. Mustard and derived products.
  11. Sesame grains and products made from sesame grains.
  12. Sulfur dioxide and sulphites in concentrations higher than 10 mg / kg or 10 mg / liter in terms of total SO2, for products ready for consumption or reconstituted according to the manufacturer’s instructions.
  13. Lupins and lupine-based products.
  14. Mollusks and mollusc-based products.

Alba nace después de muchos años de aprendizajes, trabajo, esfuerzo, sacrificios y espera. «La creatividad no llega en minutos, ni en horas: la creatividad llega en el momento que tiene que llegar» y la nuestra ¡ha llegado! Os esperamos.

Horario

Martes – Sábado
13:00 – 16.00h
20:00 – 00.00h
Domingo
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Lunes
CERRADO

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